Condiment yw saws soi ysgafn sy'n cael ei wneud yn bennaf o ffa soia, ffa soia wedi'i ddihysbyddu, ffa du, gwenith, neu flawd trwy broses eplesu tymheredd uchel o halen, isel-. Fe'i nodweddir gan ei arogl soi cyfoethog a'i flas sawrus, hallt, ac fe'i defnyddir yn bennaf i wella blas sglodion wedi'u tro-ffrio a phrydau oer.
Yn ôl y safon genedlaethol GB/T 18186-2000, mae ei ansawdd wedi'i ddosbarthu i raddau tri yn seiliedig ar gynnwys nitrogen asid amino, gyda gradd tri â chynnwys nitrogen asid amino Yn fwy na neu'n hafal i 0.80g/100ml. O'i gymharu â saws soi tywyll, mae gan saws soi ysgafn liw ysgafnach a blas hallt mwy amlwg, ac nid yw'n cynnwys lliwio caramel ychwanegol, gan ei gwneud yn addas ar gyfer cynnal lliw ffres prydau.
Eplesu tymheredd uchel, halen, isel yw'r dull cynhyrchu prif ffrwd. Pan fydd y cynnwys halen yn gostwng o dan 9%, mae'n arwain at anghydbwysedd yn y gymuned ficrobaidd, gan achosi dirywiad mewn blas saws soi a pheri risgiau diogelwch bwyd. Gydag uwchraddio defnydd, mae'r defnydd o saws soi yn fy ngwlad yn dangos tuedd drosiannol o saws soi tywyll i saws soi ysgafn, saws soi umami, saws soi am ddim ychwanegyn, a saws soi organig.
