Mae saws wystrys yn gyfoethog mewn elfennau hybrin ac amrywiol asidau amino, gan ei wneud yn ffynhonnell dda o'r maetholion hyn. Mae'n arbennig o gyfoethog mewn sinc, gan ei wneud yn ddewis gwych i'r rhai sy'n ddiffygiol mewn sinc.
Mae saws wystrys yn cynnwys asidau amino mewn modd cytbwys a chytûn. Mae asid glutamig yn cyfrif am hanner y cynnwys cyfan ac, ynghyd ag asidau niwclëig, mae'n ffurfio prif gydran blas saws wystrys. Mae lefelau uwch o'r ddau yn gwella'r blas, gan arwain at flas mwy sawrus.
Mae saws wystrys hefyd yn gyfoethog mewn taurine, a all hybu imiwnedd a darparu buddion iechyd eraill.
