Awgrymiadau ar gyfer Dewis Finegr:
Gwiriwch y label. Yn ôl safonau cenedlaethol, dylid nodi cyfanswm y cynnwys asid ar y label cynnyrch finegr. Mae cyfanswm y cynnwys asid yn ddangosydd nodweddiadol o finegr; po uchaf yw'r cynnwys, y cryfaf yw'r blas sur. Yn gyffredinol, dylai cyfanswm cynnwys asid finegr fod yn fwy na neu'n hafal i 3.5g / 100ml.
Gwiriwch y dyddiad cynhyrchu; peidiwch â phrynu cynhyrchion sydd wedi dod i ben.
Gwiriwch y gwneuthurwr; peidiwch â chael eich camarwain gan ddyluniadau label tebyg. Nid yw cynhyrchion o wahanol ranbarthau o reidrwydd yn cynrychioli nodweddion cynhyrchion o'r rhanbarth hwnnw.
Sylwch ar y lliw a'r ymddangosiad. Mae gan finegr wedi'i fragu o ansawdd da liw brown melyngoch neu goch ac ymddangosiad sgleiniog. Mae ymddangosiad clir, crynodiad priodol, a dim deunydd crog neu waddod yn dynodi ansawdd da.
Arogli'r arogl a'r blas. Dylai finegr da gael arogl nodweddiadol ac ester arogl finegr, heb unrhyw arogleuon annymunol. Dylai fod â blas sur mellow, ôl-flas hir, arogl cyfoethog, a dim astringency neu oddi-blasau.
Dulliau Gwahaniaethu
Blas ac Arogl: Mae gan finegr wedi'i fragu flasau sur, melys, umami, a persawrus gwahanol, gyda sourness mellow. Ar y llaw arall, nid oes gan finegr cymysg y blasau gwahanol hyn ac mae ganddo flas sur mwy llym.
Lliw ac Ymddangosiad: Mae lliw finegr wedi'i fragu yn amrywio yn dibynnu ar yr amrywiaeth, gan gynnwys brown tywyll, brown, melyn ac ambr. Mae ganddo ymddangosiad sgleiniog, mae'n glir, ac yn rhydd o ddeunydd crog neu waddod. Er y gall finegr wedi'i fragu ddatblygu gwaddod tebyg i gymylau ar ôl storio am gyfnod hir (nid yw hyn yn effeithio ar ei fwyta), hydoddiant dyfrllyd o asid asetig yn unig yw finegr wedi'i gymysgu. Mae'n glir iawn ac yn dryloyw, ond nid oes ganddo llewyrch. Yn wahanol i finegr wedi'i fragu, nid yw'n dueddol o lwydni neu ddifetha ac ni fydd yn mynd yn gymylog nac yn datblygu gwaddod hyd yn oed ar ôl ei storio am gyfnod hir.
