Mae saws wystrys, a elwir hefyd yn "olew wystrys," yn gyfwyd a wneir trwy grynhoi'r sudd o wystrys wedi'u stemio neu eu berwi neu drwy hydroleiddio cig wystrys yn enzymatically, yna ychwanegu siwgr, halen, startsh neu startsh wedi'i addasu, a chynhwysion eraill ac ychwanegion bwyd. Fel arfer mae'n frown-goch gyda sglein sgleiniog, cysondeb cymedrol, a gwead llyfn, gwastad. Mae saws wystrys yn gyfoethog mewn monosodiwm glwtamad, sef ffynhonnell ei flas umami.
Gellir defnyddio saws wystrys mewn prydau oer, tro{0}}ffrio a llenwadau. Wrth -tro-ffrio, mae'n well ychwanegu saws wystrys ychydig cyn i'r pryd orffen coginio i gael y blas gorau posibl; bydd gor-goginio neu wresogi yn effeithio ar ei arogl. Tarddodd saws wystrys yn nhalaith Guangdong ac roedd yn gyffredin i ddechrau yn Guangdong, Fujian, a Taiwan, gan ddod yn boblogaidd yn raddol ledled Tsieina.
Mae saws wystrys hefyd yn cynnwys maetholion amrywiol fel siwgrau, asidau organig, ïodin, calsiwm a fitaminau. Wrth brynu, argymhellir dewis cynhyrchion sydd â chynnwys protein o leiaf 0.4 gram fesul 10 gram. Oherwydd bod saws wystrys yn cynnwys protein a dŵr, mae'n darparu amgylchedd ffafriol ar gyfer twf bacteria a llwydni. Ar ôl ei agor, mae saws wystrys yn dueddol o dyfu bacteria a llwydni os na chaiff ei selio'n iawn a'i oeri'n brydlon. Felly, ar ôl pob defnydd, sicrhewch fod y cap wedi'i gau'n dynn a'i roi yn yr oergell cyn gynted â phosibl. Ni argymhellir ychwanegu saws wystrys at fwydydd wedi'u piclo, gan gynnwys cigoedd cadw, sauerkraut, a llysiau wedi'u piclo. Wrth brynu saws wystrys, edrychwch yn gyntaf ar y rhestr gynhwysion ar y botel i weld a yw'n cynnwys dyfyniad wystrys, ac yn ail, gwiriwch a yw rhif safonol y cynnyrch yn cynnwys y ddwy lythyren GB.
