Cyn-steamio: Mae'r dull hwn yn caniatáu i flas y saws soi dreiddio i'r pysgodyn yn fwy effeithiol, gan sicrhau bod y pysgodyn cyfan wedi'i farinadu a'i sesno'n drylwyr. Mae hefyd yn gwneud y pysgod yn fwy blasus a thyner.
Fodd bynnag, mae rhai anfanteision i gyn{0}}stewi hefyd. Yn gyntaf, gall y saws soi anweddu'n ormodol yn ystod stemio oherwydd y tymheredd uchel, gan arwain at flas llai dwys. Yn ail, gall lliw y saws soi dywyllu yn ystod stemio, gan effeithio ar ymddangosiad y pysgod.
Postio-steamio: Mae'r dull hwn yn cadw blas gwreiddiol y saws soi, gan wneud ei arogl yn fwy dwys. Mae hefyd yn gwneud i'r pysgod edrych yn fwy deniadol ac yn cynnal ei leithder a'i wead.
Fodd bynnag, mae rhai anfanteision i bostio{0}}hefyd. Yn gyntaf, mae gallu'r pysgod i amsugno sesnin yn lleihau ar ôl stemio, gan atal y blas rhag treiddio'n llawn i'r pysgod.
I grynhoi, mae'r dewis rhwng saws soi wedi'i stemio ymlaen llaw neu bostio-yn dibynnu ar chwaeth a hoffter personol. Mae gadael i'r pysgodyn eistedd cyn stemio yn gwella'r blas ac yn caniatáu iddo amsugno mwy o flas; mae gadael iddo eistedd ar ôl stemio yn cadw blas gwreiddiol y saws soi ac yn gwneud y pysgodyn yn fwy llaith. Yr allwedd yw rheoli'r gwres a faint o saws soi a ddefnyddir i sicrhau gwead ac ymddangosiad y pysgod.
